阿婆純釀老酒拌雙黃

說起老酒...
在后沃有一位阿婆釀酒小有名氣。

早在來馬祖的第一週，我們便四處探問老酒的價格與種類，
想駐村結束回家時，帶些當伴手禮，

於是我們到熱鬧的塘岐街上問，該到南竿、還是北竿買好？
遇到熟識的居民說：「妳們住的后沃不是有位阿婆在釀？挺有名的。」

這才發現，
他口中的阿婆就是我們去村長家牽腳踏車，常會看到在自家門口乘涼的那位。
平時見面打招呼寒暄...殊不知，這就是我們要找的釀老酒達人阿 :)

後來到阿婆家試喝，
輕酌一口，便覺味道溫純，但後勁稍強，
不一會兒便覺得通體有些微熱，果然是冬季禦寒的珍品阿！
其實後來發現，村莊內各家各戶都有私釀老酒，
雖然都是遵循古法的四階段、十二道手續，
但味道都不盡相同；
像是津沙地區，必須經過兩次蒸餾，手續更繁雜了些，
酒水當中也多了幾份甜味。
不過我個人卻是偏愛后沃阿婆老酒的滋味，
雖不那麼甜，卻入口溫潤，有一種飽滿的香氣。


今日，阿婆行至我們暫時充當工作間的村辦公室，
看到工具跟材料滿是桌地，
或許是要犒賞我們連日來的辛勞，
便邀前去她家中，作份老酒拌蛋給補一補。
我們忙不迭地連聲稱謝，
雖有點不好意思叨擾阿婆，但心裡卻很是高興可以吃到這種私房菜。


要作這道老酒拌蛋，首先必須取老薑、切末。




阿婆說要一人一半才公平，所以把薑末分剛剛好。




接下來用中小火，來爆香老薑，




待薑末爆出四溢的香味，再打入雞蛋。





一次打入兩個，變成雙黃蛋，等兩面都煎熟，就先起鍋放入碗中。






阿婆在碗裡加入一些砂糖，這樣可讓薑味不至於太嗆辣。




取些老酒，倒入尚有餘熱的鍋中，開小火，
稍稍將酒溫熱，也煮去一些酒味。




阿婆的老酒，是用乾淨的保特瓶裝。




將炒鍋熄火後，把熱過的老酒澆到雙黃蛋上、再拌一拌。




完成，熱騰騰的老酒拌雙黃蛋~ :)




瞧~吃得多開心!




據阿婆說，這道私家菜最適合女性，
一個月吃個幾次，是很補身子的，在此推薦給廣大女性同胞。